坂の上のカレーの日
カレーって定期的に食べたくなります♪
糖質制限をサボってましたので
本日「オートミール・ライス」
季節の野菜でオートミールカレーです。
冷蔵庫に眠る
大きな玉葱サイズの「蕪」を
使うチャンスです。
坂の上カレーの日Menu
季節の野菜でオートミールカレー
蕪とえのきのスープ
蕪と胡瓜の豆腐サラダ
<季節の野菜でオートミールカレー>
本日のオートミールは
軽くオリーブオイルと塩胡椒で炒めます。
「魅惑のオートミール・トルコライス」
参考に改良です。
トッピング野菜
蕪、筍、舞茸、ブロッコリーを
オリーブオイルと塩、お酢、料理酒で
軽く炒めます。
予熱を取って冷蔵庫で休憩
スパイスカレー
鶏モモ肉、人参、南瓜、玉葱
ミックスビーンズ、セロリ
クミン、ナンプラー、ターメリック、
カイエンペッパー、クミンシード、
ガラムマサラ、塩、胡椒、味噌、醤油
生姜、ニンニク、ケチャップ、赤ワイン
イチゴジャム、ウスターソース
↑
コレを炒め煮込むと
「坂の上のスパイスカレー」完成です。
毎回目分量で作っても
同じ味になるのが不思議です。
<蕪とえのきのスープ>
蕪をスライス
蕪の茎葉は微塵切りです。
えのきを半分にカット
生姜の微塵切りと昆布出汁に
料理酒を煮たて野菜を入れて軽く煮ます。
さっぱり生姜風味に昆布出汁
蕪の甘味と茎葉の苦味が良い組み合わせ
<蕪と胡瓜の豆腐サラダ>
蕪を5mm角に切ります。
胡瓜は縦に4分の1
小さなイチョウ型に切ります。
水切りした豆腐
塩、マヨネーズ、レモン汁と和え
スイートチリをかけて
茗荷、大葉、葱のトッピング
さっぱり豆腐サラダの完成です。
カレーは冷蔵庫の食材を
いっぱい使えます。
週1回の街へに買い出し前
冷蔵庫が空っぽになると
勝った気分になるのが不思議です。
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