さっぱりスープの#冷やし牛肉トマト拉麺
暑い梅雨の合間に#さっぱり拉麺が食べたい。
冷やし中華は飽きた？
そんな時の#冷やし中華のアレンジ です。
#冷蔵庫のストックで作る #簡単ごはん です。
今日はリクエストで#台湾風牛肉麺 にしました。
本日のさっぱりMenu
■ 冷やし牛肉トマト麺
■ 豆腐と野菜の鶏白湯
■ 蕪と薬味の檸檬汁和え
■ 冷やし牛肉トマト麺
#台湾屋台風 の#冷製牛肉麺 です。
先に具材を作ります。
A<牛肉炒>
材料
牛肉バラスライス 人参 セロリ 茄子 しめじ
生姜 ニンニク 鷹の爪
調味料
塩 醤油 花山椒 胡椒 料理酒 豆板醤 ラカンカ
※本日はブロック肉や牛スジでは無く細切肉を使用します。
① 生姜 ニンニク 鷹の爪の微塵切りを油で炒めます。
② 細切りの具材を塩 花山椒 胡椒で炒めます。
③ 醤油 料理油 ラカンカ大さじ1 豆板醤小さじ1で炒め煮
④ 粗熱を取って完成です。
さっぱりスープを作ります。
B<スープ>
材料
鶏白湯 味醂 麺つゆ お酢 塩
鶏白湯:3 味醂:1 麺つゆ:2 お酢:1 塩少々
混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やします。
※鶏白湯…付け合わせのスープを利用
※鶏ガラ粉末スープでもOKです。
C<麺>
材料
市販の生中華麺 を記載の時間で茹であげます。
冷水でシメます。
D<トッピング>
材料
トマト…ザク切り ししとう…軽く焼きます 小葱…微塵切
盛り付けます。
<A+ B+ C+ D＞
Bスープ+C麺+A牛肉炒+Dトッピング
牛肉炒とスープが絡んで麺がツルツル
トマトの酸味 と ししとうの辛味がアクセントの
冷やし牛肉麺 完成です。
■ 豆腐と野菜の鶏白湯
材料
鶏ムネ肉 人参 えのき 木綿豆腐 蕪の茎
鍋に水+料理酒+塩ひとつまみ入れ、鶏ムネ肉1枚を茹でます。
鶏ムネ肉が芯まで茹で上げ
包丁ので肉の繊維にそってほぐします。
豆腐を手で崩し入れ
鶏ムネ肉と細切りの具材とさらに煮込みます。
塩で味を整え完成です。
■ 蕪と薬味の檸檬汁和え
材料
蕪 茗荷 大葉 塩 檸檬汁
蕪を薄切 茗荷 大葉を千切
塩と檸檬汁で和えて完成
さっぱりとした箸休めです。
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